LA SARDEGNA E LE SUE UVE
Il territorio Sardo è vocato alla produzione, tutta la superficie dell’isola la vite è presente, dalle pianure al mare, fino alle colline più interne.
La conformazione del terrreno permette produzioni enologiche di elevata qualità.
La vinificazione Sarda vanta origini antichissime, tracce della Vitis Vinifera si hanno già in epoca Nuragica più di 3000 anni fa.
Con la caduta dell’Impero Romano e le invasioni barbariche, vengono abbandonate le colture, fino all’arrivo dei Bizantini e dei loro monaci che impiantarono nuovi vigneti attorno ai monasteri.
In epoca Mediovale viene aumentata e consolidata la produzione con la nascita dei quattro Giudicati che sono: Cagliari, Arborea, Torre e Gallura.
La produzione e la commercializzazione dei vini sardi continuerà ed aumenterà sotto la dominazione Spagnola .
Purtroppo anche le vigne Sarde vennero distrutte alla fine dell’Ottocento dalla Fillossera,
Successivamente vennero ricostruiti con innesto su viti americane.
I vini, sia bianchi che rossi sono di grande qualità, i piu impiantati sono il Vermentino ed il Cannonau.
Ma molte altre uve con il Carignano,il Cagnulari, il Monica, il Torbato, la Vernaccia sono uve che danno vini con forza e carattere ed esprimono al meglio le particolarità territoriali.
Il Cagnulari, autoctono della Sardegna viene coltivato con il tradizionale metodo dell’alberello sulle colline dal suolo calcareo-argilloso a sud di Sassari. Rientra nella Doc Alghero
E’ un vino morbido, avvolgente, fruttato, abbinamento a piatti della tradizione Sarda a base di Carne, ai Pecorini giovani ed alla Spianata farcita di salciccia e provola.
