{"id":6290,"date":"2022-07-20T18:14:50","date_gmt":"2022-07-20T16:14:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.altreterreviaggi.it\/?page_id=6290"},"modified":"2022-08-04T17:03:51","modified_gmt":"2022-08-04T15:03:51","slug":"blog-2-foodwine-valle-daosta","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.altreterreviaggi.it\/index.php\/blog-2-foodwine-valle-daosta\/","title":{"rendered":"Blog-2-Food&Wine Valle d’Aosta"},"content":{"rendered":"

LA VALLE D\u2019AOSTA<\/em><\/strong><\/h2>\n

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La presenza della vite in Valle d\u2019Aosta risale all\u2019et\u00e0 del bronzo come testimonia il ritrovamento di vinaccioli nell\u2019area archeologica di Saint-Martin-de-Corl\u00e9ans ad Aosta. Reperti del I secolo d.C in locali verosimilmente adibiti alla torchiatura testimoniano la presenza del vino in epoca romana.
\nOggi la vite \u00e8 coltivata su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco.<\/h4>\n

Guardando i vigneti che si arrampicano sulle montagne si comprende, perch\u00e9 in questa zona la vinificazione viene definita \u201ceroica\u201d.<\/h4>\n

L\u2019attivit\u00e0 vitivinicola della regione si sviluppa lungo il fondovalle che da Pont-Saint-Martin e Donnas arriva in meno di 90 chilometri fino ai 1.200 metri di Morgex alle pendici del Monte Bianco.
\nScarse precipitazioni, ventilazione costante ed escursioni termiche significative tra il giorno e la notte comportano maturazione rapida delle uve e sviluppo degli aromi peculiari dei vari vitigni.<\/h4>\n

La valorizzazione della coltivazione della vite in Valle d’Aosta ha creato un\u2019ampia gamma di vini di montagna, di ottima qualit\u00e0, tuti denominati Valle D\u2019Aosta Doc con <\/em><\/h4>\n

7 sottodenominazioni di area e 31 riferite a specifici vitigni e tipologie di vinificazione.<\/h4>\n

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Tra i vitigni pi\u00f9 caratteristici c\u2019\u00e8 il Pri\u00e9 Blanc coltivato nei Comuni di Morgez e la Salle a quota 1,200 metri. Con queste uve di producono anche spumanti sia in Metodo Classico che in Charmat.<\/h4>\n

Muscat del Chambave vine prodotto con uve Moscato vinificato secco, molto aromatico ma molto diverso dal Moscato Dolce di Canelli.<\/h4>\n

Torrette ed Enfer ottenuti da uve di Petit Rouge, uva autoctona, con particolari sentori di piccoli frutti di sottobosco.<\/h4>\n

Come altre uve autoctone troviamo il Fumin, il Mayolet, il Vuillermin, la Premetta ed il Neret. Questi in passato non vennere pi\u00f9 coltivati e solo in questi ultimi anni c\u2019\u00e8 stato un recupero delle uve antiche.<\/h4>\n

Per quanto riguarda le uve internazionali si trovano maggiormente, Pinot Nero, Gamay e Sirah come rossi. Buoni risultati danno anche i bianchi come la Petite Arvine, il Muller Thurgau, il Pinot Gris e lo Chardonnay.<\/h4>\n

Come gi\u00e0 accennato precedentemente, negli ultimi anni \u00e8 aumentata la produzione di Spumanti Metodo Classico. Spicca nella produzione di quest\u2019ultimi la Cuv\u00e9e des Guides spumante che viene portato ai 2,173 metri della stazione intermedia dello Skyway Monte Bianco per la fase di Tirage fino al D\u00e9gorgement.<\/h4>\n

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